Et brød at bryde sig om
I oktober 2008 startede Daniel Texter, dengang konditor på Noma, en surdej. Bagning har altid fascineret mig meget og surdej, dej og brød i det hele taget blev diskuteret en del med Daniel. Da jeg ca....
View ArticleMineralitet i vinen
Mineralitet er i disse dage et af de mest brugte ord i beskrivelser af vin og den sensoriske oplevelse af vin. Men hvad menes der egentlig, når en vin beskrives som havende et mineralsk udtryk. Hvordan...
View ArticleOmnivore v. 2
Når vi nu pludseligt befinder os i slutningen af februar slår det mig at det er et oplagt tidspunkt at kigge lidt tilbage, gøre lidt status og smide lidt statistik hen over skærmen. D. 20. februar var...
View ArticleBib, bib…
Puha det har skabt noget mediehalløj at Michelin guiden kom ud i år! Vi må virkelig erkende at vores branche er på meget få år blevet meget interessant i det offentlige rum. Vi er ikke nået igennem 1/3...
View ArticleManfreds & Vin er åben!
Så er Manfreds endelig klar til at åbne igen. Vi indfriede alle skeptikernes bange anelser med en lille byggemæssig forsinkelse på et par uger men d. 20. september kl 17.30 åbner Manfreds i en ny og...
View ArticleIdentita Golose, på den italienske scene
Januar og februar skyder årligt sæsonen for diverse gastronomiske festivaler og kongresser i gang og ligesom jeg med glæde og høje forventninger drog til Frankrig for at repræsentere Relæ i ’11 og ’12...
View ArticleStjernedrys over Jægersborggade
Da vi i 2010 gravede løs i en kælder på Jægersborggade for at stable noget der skulle komme til at nogenlunde ligne en restaurant på benene havde vi høje ambitioner. Vi var også heldige at finde meget...
View ArticleManresa på Relæ
Vi er uhyggeligt stolte over at kunne annoncere at David Kinch fra Manresa i Californien laver en middag med os d. 27. maj!. David Kinch har med sit naturlige og moderne køkken på Manresa gjort sig til...
View ArticleMelbourne tur-retur
Vores korte levetid på restauranten har allerede givet os mange muligheder for at rejse, møde kollegaer og opleve byer gennem lidt forskellige festivaler og arrangementer. Den største oplevelse til...
View ArticleRelæ nr. 75 ved World’s 50 Best
Mandag d. 30 april hoppede vi på et fly med kurs mod London. Vi var et par uger forinden blevet inviteret til World’s 50 Best, der fandt sted denne sidste aften i april. Vi var allerede før afgang klar...
View ArticleAsparges, asparges
Asparges er en af de smukkeste ting man kan komme på en tallerken. Sværere er det ikke. For en grøntsagsfikseret kok med stor fokus på alt det vegetale og en stor trang til at komme alt hvad der er...
View ArticleEn middag i San Francisco
Det var en stor skuffelse for os at måtte aflyse middagen med super-kokken David Kinch sammen med resten af Omnivore Festivalen i maj måned. Men som det hedder sig, hvis man ikke kan få lidt...
View ArticleEn middag på Relæ til $10?
For femte gang arrangerer Daniel Burns, den tidligere dessert-chef fra Noma, Foodball, den legendariske 5-mod-5 fodboldturnering for restauranter d. 24. juni 2012. I år tælles 18 hold m. bl. a. Noma,...
View ArticleCopenhagen Cooking i Jægersborggade
Onsdag d. 29. august fra 15 til 20 er Jægersborggade en del af dette års Copenhagen Cooking. Fokus ligger på de gode råvarer, og du vil have mulighed for at købe billet (75,-) der giver adgang til 10...
View ArticleTigermom’s asian style Pop-up middag på Manfreds
Vi er utroligt glade for og stolte af at kunne meddele at en af de største talenter der har været igennem vores køkken kommer tilbage for at afholde en enkelt pop-up middag på Manfreds. Lisa Lov, eller...
View ArticleMed inspiration fra de varme lande
Relæ er oppe og i gang igen efter et velfortjent break på små tre uger. Som kok er ferien et af de få tidspunkter hvor man virkelig kan finde muligheden for at spise noget nyt, prøve restauranter der...
View ArticleJægersborggade er hvor vi bor
Jeg synes billedet her blot tydeligt viser hvad det er Jægersborggade kan. At drive restaurant på sådant et niveau og med sådanne ambitioner i et miljø med en så fænomenal energi, skaber noget helt...
View ArticleRåvarefest i Jægersborggade
Se en video fra dagen her! Vi håber på at gentage succesen næste år, og glæder os til at byde jer velkommen!
View ArticleSmagens Time
Igen i år deltager både relæ og Manfreds i Smagens Time. Tirsdag den 9. oktober 2012 kl. 17-18.30 kan børn og unge i alderen 5 – 15 gå på restaurant med deres søskende og venner – men uden mor og … Læs...
View Article‘Bord 0′ er endeligt klar!
Efter mange måneders forberedelse, snedkereren og finpudsning lancerede vi omsider d. 3. oktober ‘Bord 0′ ‘Bord 0′ er vores mulighed for at give et helt særligt indblik i den kreative udvikling og...
View ArticleJulegavekort ligger nu klar hos relæ
Julen nærmer sig med hastige skridt og vi har derfor fået lavet julegavekort til en aften på relæ. Leder du efter årets julegave, så forær dem du har kær – en middag for enten en eller to personer og...
View ArticleMonocle Radio & relæ
Torsdag sidste uge havde vi besøg af Monocle Radio i vores kreative køkken. Michael Booth, der er rejse- og madskribent og forfatter til flere bøger, interviewede de medvirkende til en snak om...
View ArticleRelæs nye kogebog coming up
Per-Anders Jörgensen, kom forbi forleden for at arbejde videre på den nye Relæ kogebog, der har været i støbeskeen i mange måneder efterhånden.Per-Anders var skarpt forfulgt af både fotograf og...
View ArticleEdible Selby feat. relæ
Restaurant Relæ er nævnt i endnu en fantastisk bog om internationale køkkener, spisesteder, konditorier, med mere – Edible Selby. Fælles for alle stederne i bogen er, at de alle har deres helt egen...
View ArticleBetragtninger fra New York
Da Sandy blæste New Yorks gader i stykker og gav os alle endnu et vidnesbyrd om, at vores verden er blevet skrøbeligere, var jeg ikke klar over at min planlagte tur “over there” ville blive berørt af...
View ArticlePotentialet i dansk cider!
Ville det ikke være fantastisk hvis vi i Danmark kunne producere en drik der på samme måde som vin, har evnen til at akkompagnere mad? Der bliver i disse år snakket meget om potentialet i dansk vin, og...
View ArticleVi går efter guldet!
Vi har i vores to køkkener på Manfreds & Vin og restaurant relæ altid gået efter primært økologiske eller biodynamiske råvarer. Når vi i sjældne tilfælde ikke har kunne få fat i enten de økologiske...
View ArticleFrokoståbent hver lørdag
Vi holder åbent til frokost hver lørdag kl. 12-15, efter vores frokoståben i december var så velmodtaget. Grundet stor efterspørgsel, kan det være en god idé at bestille bord i god tid bestil her! Kom...
View ArticleMAD MONDAYS med Christian Puglisi mandag den 18. marts
På mandag den 18. marts deltager Christian Puglisi som taler blandt de fem udvalgte til MAD Mondays #2. MAD Mondays er René Redzepi og holdet fra Nomas nye initiativ, som en del af MAD Symposium og MAD...
View ArticleBord 0
‘Bord 0′ er vores mulighed for at give et helt særligt indblik i den kreative udvikling og det arbejde, der foregår på restaurantens ny-indrettede kreative studie i Jægersborggade. Menuen består af...
View ArticleVi søger et nyt talent i køkkenet
Restaurant relæ leder efter en dygtig og erfaring kok til køkkenet. Efter snart 3 år med eksplosiv vækst har restaurant relæ behov for endnu et talent til køkkenet i Jægersborggade. Restaurant relæ er...
View ArticleVi inviterer til guld-fest søndag den 19. maj!
Restaurant relæ og Manfreds & Vin får det gyldne økologiske spisemærke, som betyder at 90-100% af alt hvad vi kommer på tallerkenen og i glasset er økologisk. Vi er utroligt stolte af at være den...
View ArticleTak til alle dem der kom til guldfesten!
Mange tak til alle dem, der kom til vores guldfest og fejrede relæ og Manfreds nyerhvervede gyldne spisemærke. Det var en forrygende dag og vi er enormt glade for det store fremmøde til trods for det...
View ArticleSommerlukket på relæ i juli måned 2013 –åbner igen 31. juli
Relæ holder lukket i næsten hele juli måned og åbner op igen onsdag d. 31. juli for en ny og renoveret restaurant. Københavns Møbel Snedkeri vil arbejde i hele Juli på at puste nyt liv i vores...
View ArticleOpen Tuesday 27th of August during MAD3!!!
During MAD3 (25-26 August) relæ is open on Tuesday 27th of August. Christian Puglisi is one of the speakers at MAD3. He is speaking on Monday 26th of August. Check out the interview with Puglisi here....
View ArticleVores økologiske kaffe hedder Bokasso og kommer fra Etiopien.
At vi går meget op i økologi, gode råvarer, herunder også vores kaffe, er ingen hemmelighed. Det var dog, til vores overraskelse, lidt af en udfordring at finde økologisk kaffe, der både levede op til...
View ArticleGet cooking with Carol & Lisa at Food Festival in Århus
Our two great cooks Carol Choi, pastry chef, and Lisa Lov aka. Tigermom, invites you to their cooking school at Food Festival in Århus September 8th. They will teach how to make a creative and “wild”...
View ArticleMAD 2013 –”Move Your Guts or Be Gutted”
D. 25 & 26 august 2013 blev den tredje MAD afholdt.Se Christian F. Puglisi, fortælle historien om begyndelsen af relæs åbning og frem til i dag HER
View ArticleÅbningstider mellem jul og nytår 2013
Relæ vil være åben som normalt indtil d. 21 december. Lukket fra d. 22 til og med d. 26 december.Åben til aften d. 27 December.Åben til både frokost og aften d. 28 og 29 december.Lukket fra d. 30...
View ArticleOnsdag den 29. januar åbner relæ op igen!
Relæ har været lukket i næsten en måneds tid og vi har udnyttet tiden til at give lokalerne en opfriskning. Hele personalet har nærmest været jorden rundt på inspirationsrejser og vi er nu klar til at...
View Article
